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滄州火鍋雞的制做方法?好吃嗎?

2014-10-2 23:32| 發布者: 摯愛你一人| 查看: 2909| 評論: 0|來自: 滄州之窗網

摘要:   滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞,番茄,豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒為料制作而成。味道鮮美,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。食川滄州麻 ...

  滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞,番茄,豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒為料制作而成。味道鮮美,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表。

  中  文  名:滄州火鍋雞

  主要食材:菜雞

  分        類:川菜

  口        味:微辣

  主要代表:食川滄州麻辣火鍋雞

  起  源 地:河北滄州

  火鍋在我國已有1900多年的歷史,中國獨創美食,麻辣火鍋發源于四川,歷史悠久期間技術不斷提升。食川滄州麻辣火鍋雞是后來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的制作工藝和味道調整,逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。

  烹制方法

  主料配料

  菜雞,番茄,豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒。[2]

  調料選用

  赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克、水淀粉10克、白芝麻25克(焙好)、蔥姜水15克。

  制作步驟

  1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費,切成小丁備用。

  2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然,如果你用純大米飯也可以。

  3、油燒熱,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水,讓湯汁多一些。

  4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃。

  5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃。

  風味特點

  麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩、香味獨特的麻辣火鍋雞,越來越受到廣大食客的喜愛。

  營養價值

  雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  雞肉就是白肉中的代表,其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中,牛磺酸的含量更高,比普通雞肉的滋補作用更強。

  所屬菜系

  火鍋雞這是一些帶有滄州特色的美食.關于火鍋雞,一般認為它來源于四川,是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,加以創新而成。


鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋

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